Pizza pomme de terre et butternut, parme et pesto cresson-basilic

PRÉPARATION 20 min
TEMPS DE CUISSON 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

•  1 pâte à pizza 
• 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/à l'eau
• 200 g de courge butternut
• 5 tranches très fines de jambon de Parme
• 20 g de pignons de pin grillés
• 4 c à s de crème fraiche épaisse
• 30 g de parmesan (entier ou en copeaux)
• 1 filet d' huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de cressons
• Quelques feuilles de basilic

Pour le pesto de cresson-basilic :

• 20 g de pignons de pin grillés 
• 30 g de parmesan râpé
• 1 petite botte de cresson
• 1 botte de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d' huile d'olive
• 1/2 citron
• Sel
• Poivre du moulin

Les étapes de la recette

1. Laver et éplucher les pommes de terre. Plonger les dans une casserole d’eau froide salée et faire précuire pendant 10 à 15 minutes environ.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto : Rincer et effeuiller les herbes. Eplucher et dégermer l'ail.

3. Dans le bol du robot, mixer ensemble le basilic, le cresson effeuillé et l'ail avec les pignons de pin grillés, le parmesan frais râpé et l’huile d’olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.

4. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

5. Eplucher et tailler la courge en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

6. Réserver.

7. Egoutter, éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.

8. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

9. Etaler la crème fraîche sur toute la surface. Alterner des tranches de courge et de pommes de terre. Saler, poivrer. Parsemer quelques copeaux de parmesan, et des pignons grillés. Arroser  d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 18 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson.

10. A la sortie du four, répartir un peu de pesto cresson-basilic ! Ajouter les tranches de jambon de parme et parsemer de quelques feuilles de basilic et de cresson crues.  Déguster sans plus attendre !

    S’il reste du pesto, le placer dans un bocal hermétique et le conserver au frais.

Crédit photo: ©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche
Recette: AnneCé Bretin - Interfel