Pignon de pin

Carte d'identité : 

Le pignon de pin fait partie de notre alimentation depuis des millénaires.
Ce petit fruit à coque est cultivé sur les rivages de la Méditerranée, dont elle apprécie la chaleur et le climat clément. Le goût généreux et savoureux du pignon de pin se marie facilement et parfume agréablement tous types de préparations, de l’entrée au dessert. Sa richesse en vitamines, oligo-éléments et nutriments essentiels en fait un concentré d’énergie à parsemer dans vos recettes.

Disponibilité
Présent sur les étals toute l’année 

Comment conserver le pignon de pin ?
Dans un endroit sec et frais
 

Bien choisir :

Rarement vendus en vrac, les pignons de pin se choisissent déjà emballés. Très fragiles, ces fruits ne se conservent que peu de temps. Veillez à les conserver au sec pour garder tous leurs arômes.

Trouver le bon produit

Les pignons de pin craignent le passage du temps. Veillez simplement à ce qu’ils ne soient pas mous sous les doigts : c’est signe que les fruits sont rances.

Emballage

Le pignon de pin est généralement conditionné en sachets, plus rarement en vrac, et toujours en petites quantités (100 g) pour éviter que les fruits ne rancissent. Cet emballage permet de conserver les fruits au sec, gardant ainsi leur croquant.

Bien cuisiner : 

Le pignon se grignote aussi bien à l’apéritif qu’accommodé dans vos recettes salées ou sucrées. Il ne demande presqu’aucune préparation avant de passer à la cuisine.

Comment cuire le pignon de pin ?

• À la poêle : Quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une très légère coloration,
• Au four : Quelques minutes à four chaud.

Mariages et assortiments
Les pignons de pin, s’ils sont délicieux à grignoter, apportent un mélange de moelleux et de croquant, ainsi que du parfum à de nombreuses recettes.

Quelques suggestions gourmandes
Amande - Pomme - Poivron - Salade