Dahl de lentilles corail à la betterave

PRÉPARATION 25 min

TEMPS DE CUISSON 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de lentilles corail 
• 2 betteraves (environ 500 g)
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 petit morceau de gingembre 
• 1 gousse d'ail 
• 3 c. à s. d’huile de coco ou huile neutre végétale 
• 1/2 c. à c. de graines de cumin 
• 1/2 c. à c. de cannelle 
• 1/2 c. à c. de graine de moutarde 
• 1/2 c. à c. de curcuma 
• 1 c. à c. de curry 
• Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette

1. Peler puis couper en petits dés les carottes et les betteraves.

2. Peler puis hacher le gingembre.

3. Dégermer, peler puis hacher l’ail et les oignons.

4. Rincer les lentilles à l’eau, les égoutter.

5. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de coco, ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les graines de cumin et de moutarde, faire revenir le tout 2 minutes.

6. Ajouter le cumin, la cannelle, le curcuma et le curry en poudre, mélanger.

7. Ajouter 45 cl d’eau, les betteraves, les carottes et les lentilles.

8. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.

9. Si nécessaire, ajouter de l’eau en cours de cuisson, mélanger et servir chaud.

Crédit photo: © Ana Teixeira - Interfel
Recette: Ana Teixeira