Galette façon Darphin au potimarron et poêlée de champignons

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de potimarrons
• 2 pommes de terre à purée
• 1 c à s d’ huile d’olive
• 300 g de champignons (au choix : chanterelles, girolles, trompettes, cèpes… )
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 3 brins de cerfeuil
• Sel et poivre

Étapes

1. Peler le potimarron et les pommes de terre. Les tailler grossièrement puis les râper à la râpe électrique. Saler, poivrer.

2. Faire chauffer une poêle antiadhésive puis y verser l’huile d’olive. Déposer les légumes râpés et les tasser dans la poêle en les aplatissant à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 10 min sur une face puis retourner la galette pour la cuire encore 10 min sur l’autre face.

3. Laver les champignons et les émincer.

4. Ciseler finement l’ail et l’échalote.

5. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’échalote dans un fond de beure puis ajouter les champignons pour les poêler environ 10 min en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Parsemer en fin de cuisson de cerfeuil ciselé.

6. Déposer la galette de potimarron sur un plat de service puis y répartir les champignons poêlés. Servir bien chaud.

Crédit recette et photo : Interfel