Échalote

Carte d'identité : 

Légume aromatique typiquement français, l’échalote appartient à la famille des oignons.
Sa culture est principalement située dans l’ouest de la France et en Bretagne. Présente sur les étals toute l’année, l’échalote dynamise toutes vos recettes au quotidien, tout en vous prodiguant ses bienfaits.

Comment conserver l’échalote ?

• 1 ou 2 mois dans un endroit à la fois sec, sombre et frais
• 2 ou 3 jours au réfrigérateur une fois épluchée  

Bien choisir : 

Faites appel à votre sens de la vue et du toucher pour choisir de bonnes échalotes. La tunique qui la recouvre est un bon indice. 

Trouver le bon produit
Voici quelques conseils à observer pour sélectionner des bonnes échalotes qui parfumeront tous vos plats :

• Sous les doigts, l’échalote doit être lourde et bien ferme. Le cas échéant, elle risque de moisir rapidement.
• Inspectez bien la tunique qui la recouvre. Elle doit être sèche et brillante.

Astuce : différencier l’échalote des autres bulbes aromatiques

• Pour ne plus confondre échalote et échalion, faites-en une coupe transversale.
• Pour l’échalote traditionnelle, vérifiez la présence d’un durillon à la base du bulbe

Emballage
Sur les étals, l’échalote est généralement présentée en vrac, mais également en filet (de 500 g à 1 kg en moyenne) ainsi qu’en tresse, comme l’ail.

Bien cuisiner : 

L’échalote s’accommode aussi bien crue que cuite. Elle donne à n’importe quel plat une saveur douce et relevée qui ne laissera pas votre palais indifférent… Réveillez vos recettes au quotidien avec l’échalote.

Comment cuire l’échalote ?

• À la poêle : 10 minutes environ à feu doux
• Au four moyen : 1 heure à four moyen pour des échalotes fondantes

Mariage & assortiment
L’échalote, avec ses saveurs douces et légèrement piquantes, relève à merveille toutes vos recettes salées.

Quelques suggestions gourmandes
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