Salade d’endive à l’orange et magret fumé

Préparation 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 endives
• 100 g de magret fumé finement tranché
• 2 oranges entières
• ½ orange pour la sauce
• 1 c à c de vinaigre de xérès
• 2 c à s d' huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Étapes de la recette

1. Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).

2. Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter à la salade d'endives.

3. Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.

4. Assaisonner la salade. Bien mélanger.

5. Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.

L'astuce du primeur

Ajouter à cette salade de petits croûtons de pain d'épices (taillés en petits cubes et sautés au beurre dans une poêle antiadhésive). La parfumer de quelques zestes d'orange très fins.

Crédit recette et photo : Interfel