Salade de kiwi et saumon mariné

PRÉPARATION 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kiwis
• 400 g de filet de saumon frais sans la peau
• 100 g de jeunes pousses de salade
• 1 orange
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s d’ huile d’olive
• 2 c à c de miel
• 4 c à s de gros sel
• Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette

1. Répartir la moitié du gros sel dans une assiette, poser le saumon dessus et recouvrir avec le reste de gros sel. Filmer (avec un film alimentaire étirable) et placer au réfrigérateur pendant 20 min.

2. Rincer et sécher le saumon, le découper en fines lanières et les disposer dans un plat de service.

3. Prélever le zeste et le jus de l’orange et les verser dans un bol. Ajouter le miel, l’huile, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Bien mélanger et assaisonner  les lanières de saumon avec cette sauce.

4. Peler les kiwis, les couper en deux puis en fines tranches.

5. Dans le plat de service, répartir harmonieusement les jeunes pousses, les tranches de kiwi et le saumon. 

Crédit photo: © Julie Méchali/Interfel
Recette: Annelyse Chardon - Interfel