Velouté de petit pois au fromage frais

PRÉPARATION 20 min

TEMPS DE CUISSON 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de petits pois écossés
• ¼ d' oignon
• 1 c. à s. d' huile d'olive 
• 2 carrés de fromage frais 
• 2 brins de menthe 
• 1 pincée de sel 
• 1 pointe de couteau de piment de d'Espelette

Les étapes de la recette

1. Ciseler finement l'oignon.

2. Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.

3. Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.

4. Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette.

5. Cuire à frémissements pendant 10 minutes.

6. Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant. En option : filtrer la préparation au travers d'une passette pour obtenir un velouté bien lisse. Servir chaud ou glacé.

Crédit photo: ©Interfel
Recette: Interfel