Mirabelle

Carte d'identité : 

Implantée depuis cinq siècles en France, la mirabelle s’est rapidement développée dans l’est du pays.
La production de la mirabelle est labellisée et garantit aujourd’hui la qualité et la saveur du petit fruit doré. Disponible sur les étals dès la mi-août, elle se prête à toutes sortes de déclinaisons salées et sucrées, toujours gourmandes.

Disponibilité
Présente sur les étals de août à septembre

Comment conserver la mirabelle ?
Très délicate, la mirabelle doit être consommée rapidement après achat. Elle se garde néanmoins de 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Bien choisir :

Une bonne mirabelle se reconnaît au premier coup d’œil. Ce petit fruit délicat doit être consommé rapidement pour ne pas se gâter et conserver toute sa saveur

Trouver le bon produit

• La peau doit être fine et bien tendue. Elle peut être recouverte de petites taches de rousseur. C’est signe que les fruits ont été cueillis bien mûrs et qu’ils sont donc savoureux et bien juteux.
• Humez-les. Les mirabelles bien mûres dégagent un parfum délicat.
• Demandez à couper un fruit en deux. S’il est mûr, son noyau se détachera sans aucune résistance.

Emballage
Pour les préserver des chocs, les mirabelles de Lorraine sont conditionnées et vendues dans de petits paniers.

Bien cuisiner : 

Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Mais elle est aussi délicieuse cuite, poêlée, compotée ou en tarte. Voici quelques idées pour sublimer le petit fruit lorrain !

Comment cuire la mirabelle ?
Pour préparer compote, tarte ou poêlée de fruits, voici quelques conseils pour cuire vos mirabelles préalablement dénoyautées

• Au four : 30 min environ pour cuire une tarte.
• À la poêle : 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement. 

Mariages et assortiments
Les saveurs douces et sucrées de la mirabelle se mêlent parfaitement à de nombreux desserts. Mais il est aussi possible de lui faire côtoyer les plats de résistance.

Quelques suggestions gourmandes
Amande - Citron, Citron vert - Abricot - Pêche, Nectarine