Poires pochées à la vanille

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses poires ou 8 petites
• 1 gousse de vanille
• 60 g de sucre semoule
• 1 citron
• 75 cl d' eau
• 4 c à c de caramel au beurre salé. (Optionnel)

Étapes de la recette

1. Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe). 

2. Peler les poires et les citronner.

3. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.

4. Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.

5. La déposer dans le sirop de cuisson.

6. Ajouter les zestes de citron.

7. Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.

8. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.

9. Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.

10. Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.

11. Répartir les poires dans des coupelles de service.

12. Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).

Crédit photo et recette : Interfel