Pastèque

Carte d'identité : 

Apparue sous le soleil d’Afrique, la pastèque est aujourd’hui très appréciée tout l’été sur les étals français.
Sa chair sucrée et parfumée est disponible sur les étals français toute l’année. Ce fruit est délicieux nature, gratiné ou assaisonné. Sa richesse en vitamines combinée à sa légèreté en font un fruit idéal au quotidien, qui vous apportera tonus et vitalité !

Disponibilité
Présente sur les étals de mai à septembre

Comment conserver la pastèque ?
1 semaine à l’air ambiant

Bien choisir : 

Pour choisir une pastèque à maturité, n’hésitez pas à la prendre en main et à bien la regarder. Si elle est vendue prédécoupée, vous pourrez vous assurer de la bonne qualité de sa chair. Stockée au frais, la pastèque, entière ou entamée, se conserve environ une semaine.

Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour sélectionner une bonne pastèque :

• Vendue entière, fiez-vous à son poids. Elle doit être lourde et ferme, et l’écorce, lisse et brillante.
• Les moitiés et les quarts de pastèque sont vendus protégés de film alimentaire. Préférez alors un fruit dont la chair est d’un beau rouge soutenu.
• Une belle tache jaune sur la peau signifie que le fruit a bien pris le soleil et qu’il est donc parfaitement mûr.

Les différentes variétés commercialisées en France (Crimson Sweet, Charleston Gray, Sugar Baby ou encore la pastèque sans pépins) ont toutes sensiblement le même goût. Vous pouvez donc vous tourner vers l’une ou l’autre sans hésiter pour retrouver le goût sucré et désaltérant de la pastèque.

Emballage
La pastèque est un fruit fragile qui voyage par avion avant d’arriver sur les étals français. Pour lui épargner tout choc, elle est conditionnée en sachet plastique, par un ou deux fruits, au préalable entourés d’un filet protecteur.

Bien cuisiner : 

La pastèque ne demande que quelques minutes de préparation. En toute simplicité, et pour une utilisation plutôt crue que cuite, voici quelques astuces pour utiliser votre pastèque.

Comment cuire la pastèque ?

• Au confiturier : Environ 1h pour préparer la pastèque en confiture 

L’astuce 100% pastèque
Une fois découpée en morceaux (avec la peau) elle sera servie en entrée, à l’apéritif, au dessert, sur un buffet ou lors d’un pique-nique ; il suffit de saisir le morceau de pastèque par la peau et de savourer la chair, tout simplement.

Mariages et assortiments
La pastèque, issue de la même famille que le melon ou le concombre, se prête parfaitement à quelques associations culinaires traditionnelles ou surprenantes.

Quelques suggestions gourmandes
Melon - Concombre - Pêche, nectarine - Abricot