Sapotille

Carte d'identité : 

Fruit encore relativement inconnu en France, la sapotille se trouve principalement dans les épiceries fines et les magasins de produits exotiques.
Son arbre produit quantité de fruits toute l’année, principalement sous le soleil de l’Inde et du Mexique. Sa pulpe est riche en saveurs, et contient quantités de vitamines et de minéraux essentiels à votre bien-être.

Disponibilité
Présente sur les étals toute l’année

Comment conserver la sapotille ?
Dans un endroit frais et aéré

Bien choisir :

Trouver le bon produit
La sapotille est un fruit que l’on peine encore à trouver sur les étals français. Les magasins exotiques ou les épiceries fines en proposent plus fréquemment.
Pour sélectionner une sapotille mûre, prenez le fruit dans vos mains. Il doit être souple sous les doigts, presque blet.

Emballage
La sapotille est un fruit extrêmement fragile car il est cueilli et consommé presque blet. Son long acheminement réclame un conditionnement précautionneux, fruit par fruit.

Bien cuisiner : 

La sapotille et sa saveur caramélisée sont un véritable délice à déguster à même la coque. Il est cependant possible de la cuisiner pour intégrer ses arômes surprenants à vos recettes. Voici quelques conseils d’associations et de préparations pour déguster ce fruit encore trop peu connu.

Comment cuire la sapotillle ?

• À la poêle : Très rapidement par la faire caraméliser

Mariages et assortiments
La saveur puissante et surprenante de la sapotille se marie très bien avec d’autres fruits.

Quelques suggestions gourmandes
Orange - Poire - Pomme - Raisin