Pizza à la crème de roquette, pancetta croustillante, gruyère végétal

PRÉPARATION 40 min

TEMPS DE CUISSON 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à pizza :

• 200 gr de farine 
• 1 trait d' huile d'olive 
• 1 œuf 
• 5 cl de bière 
• 5 cl de vin blanc 

Garniture :

• 50 gr de roquette 
• 10 cl de crème liquide 
• 8 belles tranches de Pancetta 
• 2 courgettes fines
• ¼ de botte de basilic 
• 30 gr de parmesan râpé

Les étapes de la recette

1. Réaliser la pâte à pizza : dans un grand saladier ou sur le plan de travail bien propre, réunir la farine en fontaine. Dans un autre saladier, battre l'œuf. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc et la bière. Verser au centre de la « fontaine » de farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Laisser reposer environ 30 min.

2. Mixer ensemble la roquette et la crème.

3. Tailler la pancetta en lanières et la faire griller au four quelques instants sur un papier sulfurisé.

4. Monter la pizza : étaler finement la pâte, y répartir la crème de roquette. Râper les courgettes et en garnir la pizza. Ajouter les lanières de pancetta et saupoudrer de parmesan râpé. Décorer de feuilles de basilic.

5. Cuire à four très chaud (200°) pendant 15 à 20 min. Surveiller de temps en temps la cuisson.

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Recette: Charles Soussin - Interfel