Cheesecake aux pommes et caramel

PRÉPARATION 30 min

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 pommes
• 200 g palets bretons (12 palets env.)
• 40 g beurre
• 500 g fromage frais (St Môret/Philadelphia)
• 4 feuilles de gélatine
• 10 cl eau
• 3 c. à soupe sucre
• caramel au beurre salé

Étapes de la recette 

1. Ecraser grossièrement les biscuits du bout des doigts. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Répartir le mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie d’environ 20 à 22 cm de diamètre.

2. Tasser avec le dos d’une cuillère et réserver au frais. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Ajouter la gélatine ramollie préalablement égoutté et la déposer dans le sirop encore chaud. Bien mélanger.

3. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais à l’aide d’un batteur électrique. Verser le sirop petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Verser la préparation sur le fond de biscuits, lisser à la spatule. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

5. Préparer la compote de pommes. Eplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux.

6. Dans une casserole, faire cuire les pommes dans un fond d’eau. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 20minutes environ. Réserver.

7. Démouler le cheesecake, répartir la compote de pommes sur le dessus et déguster sans plus attendre avec du caramel au beurre salé.

Crédit recette et photo : Interfel