Goyave

Carte d'identité :

La goyave est un fruit tropical au parfum musqué. Sa peau varie du vert au rouge, en passant par le jaune et le rose.
La forme de la goyave évoque tantôt la poire, tantôt la pomme. Fruit fraîcheur et aliment tonique, la goyave présente une teneur exceptionnelle en vitamine C. Autre atout majeur : son apport énergétique particulièrement bas en fait un fruit facile à consommer par tous.

Disponibilité
Présente sur les étals toute l’année

Comment conserver une goyave ?
La goyave se déguste jeune et fraîche. Au réfrigérateur, vous pouvez la garder deux jours sans difficulté.

Les différentes variétés de goyave

La goyave en forme de poire
Elle est très appréciée pour sa chair rose carnée et son goût sucré. Son parfum évoque la fraise. On la déguste sous forme de confiture épaisse, de gelée et de pâte de fruit. Et comme la poire, sa pulpe est granuleuse.

La goyave en forme de pomme
La goyave en forme de pomme possède une chair ferme couleur rose saumon, dégageant un parfum musqué, mais à la saveur toujours douce. Elle est surtout dégustée en compote.

BIen choisir :

Observez bien la goyave avant de la choisir ! Sa couleur vous en dit déjà beaucoup sur la maturité du fruit.

Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir :

• la goyave en forme de poire à chair blanche est à maturité lorsque sa peau, de couleur verte, vire légèrement au jaune ;
• la goyave doit être bien lisse, tendre au toucher, mais pas molle. Elle présente une peau exempte de taches et de meurtrissures.

Bien cuisiner : 

La goyave se cuisine selon vos goûts et vos envies du moment, cuite ou crue, en jus, en sorbet, ou en sirop. La gelée de goyave est très prisée des pâtissiers.

Comment cuire la goyave ?

• À la casserole : Entre 10 et 15 min dans un sirop de sucre parfumé aux épices, à la manière d’une poire.
• À la poêle ou grill

Le conseil de notre expert pour préparer la goyave
« Un jus de goyave, quoi de mieux pour parfumer vos ti-punchs ? Délicieux aussi à boire nature, un rafraîchissement fruité et original à proposer à vos invités.»

Mariages et assortiments
Le parfum doux et musqué de la goyave en fait un accompagnement adapté pour tout un panel de saveurs salées comme sucrées. La goyave se savoure.

Quelques suggestions gourmandes
Chicorée - Ananas - Avocat - Noix de coco