Champignon de Paris

Carte d'identité : 

Tendre et goûteux, ce champignon de couche se cuisine facilement.

Comment conserver le champignon ?
Pour qu’ils conservent saveur et fraîcheur, il est recommandé de consommer les champignons de Paris rapidement après achat. Vous pouvez néanmoins les garder 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

Bien choisir :

Pour bien sélectionner vos champignons de Paris, pensez à bien les regarder sous tous leurs angles. Ce légume délicat se conserve très peu de temps, et toujours au frais.

Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir vos champignons de Paris :

• Leur couleur, blanche ou dorée, doit être parfaitement uniforme.

• Le chapeau doit être bien fermé autour du pied. S’ils sont vendus sans leur pied, la coupe doit être récente et fraîche. Elle ne doit donc pas avoir bruni.

• Choisissez leur taille en fonction de leur destination. Les plus gros sont délicieux farcis, les moyens en salades ou poêlés, et les plus petits seront fondants dans les plats mijotés.

L’emballage
Selon le circuit de distribution, les champignons de Paris sont commercialisés en barquette de 500 g ou en vrac. Ils sont conditionnés de manière à être protégés d’éventuels coups qui risqueraient de les abîmer.

Bien cuisiner :

Tout est bon dans le champignon ! Il se décline et se marie à merveille avec toutes sortes de saveurs. Recette d’exception ou plat de tous les jours, il est délicieux cru, mais aussi poêlé, farci, mijoté. Voici quelques idées et associations pour sublimer le champignon de Paris !

Comment cuire un champignon ? 

• Le champignon de Paris nécessite une cuisson rapide : à la poêle - 10 min

Le conseil de notre expert pour préparer les champignons
« Si vous préparez vos champignons en salade, en farci ou encore à la poêle, ne jetez pas les pieds (à l’exception des pieds de pieds-bleus qui sont assez fibreux). Ils serviront à compléter de délicieuses soupes, une purée, une sauce ou encore de la farce. »

Mariages et assortiments
Le champignon de Paris s’accorde avec presque tous types d’ingrédients.

Quelques suggestions gourmandes 
Poivron - Salade - Carotte - Tomate